リュスティック生地について
{{detailCtrl.mainImageIndex + 1}}/1

リュスティック生地について

¥0

送料についてはこちら

SOLD OUT

【 la vita rosa / ラヴィータローゼ 】 のリュスティック生地は、280℃の高温で釜入することによって、外はガリッと、中はたっぷりの水分を含んだガリッ・フワもちの食感が特徴です。 粉に対して90%の水でミキシングし、天然酵母で時間を掛けてゆっくり発酵させることで、粉と水がしっかりと結びつくのと同時に旨み成分が多く形成されていきます。 24時間発酵後もベタベタした生地ですが、パンチと発酵を繰り返すことで生地が安定してきます。 【原材料】 〇小麦粉(九州産・熊本県認定品種使用) 〇酵母 〇塩 材料はフランスパンとまったく同じですが、たっぷりの水を含ませた小麦粉を高温で外側を焼き固めるため、バゲットやバタールなどのフランスパンとは違った食感が楽しめます。 料理との相性、その日の気分で使い分けてください。 ※添加物・保存料は一切使用しておりません。 カビが生えやすく、かたくなり易いので解凍後はすぐにお召し上がり下さい。 【アレルゲン】 小麦粉 ※原材料の取り扱い・製造には万全を期しておりますが、小麦粉・乳製品・卵・落花生・エビ・カニを取り扱う製造ラインにて製造しております。 こちらはリュスティック生地の説明ページです。 商品購入ページではございません。 またシステム上、ご購入されてしまった場合でも購入メールが届きますが、 料金が引き落とされることはございません。